Mermelada de Ghost Pepper (Bhut Jolokia) de The Chilli Jam Man

Mermelada de Ghost Pepper… un nombre que debería venir con una campanita, una etiqueta de advertencia y, posiblemente, un descargo de responsabilidad firmado. Este pequeño tarro parece inofensivo, pero esconde ese profundo y penetrante picor del Bhut Jolokia que llega con cortesía antes de lanzar tus papilas gustativas escaleras abajo. Lo que más me gusta es cómo se comporta en la sartén. Remueve una cucharada en una salsa, glaseado o marinada y convierte la comida educada en algo mucho más interesante. Úntala sobre queso, mézclala en un salteado, extiéndela sobre una hamburguesa: las posibilidades son infinitas, siempre que disfrutes de un poco de caos con tu almuerzo. Es dulce, pegajosa y demasiado sabrosa para su propio bien, con un calor que sube lentamente y demuestra que se puede asustar a la gente sin recurrir a extractos. Una mermelada para quienes creen que los condimentos deberían tener consecuencias.