The Chilli Jam Man Spøgelsespeber (Bhut Jolokia) Marmelade

Ghost Pepper Jam… et navn, der burde komme med en lille klokke, en advarselsetiket og muligvis en underskrevet ansvarsfraskrivelse. Denne lille boks ser uskyldig nok ud, men bærer den dybe, snigende Bhut Jolokia-varme, der ankommer høfligt, før den sparker dine smagsløg ned ad trappen. Det, jeg nyder mest, er, hvordan den opfører sig i panden. Rør en skefuld i en sauce, glasur eller marinade, og den forvandler velopdragen mad til noget langt mere interessant. Smør den på ost, vend den gennem en wokret, smør den over en burger – mulighederne er uendelige, hvis du kan lide lidt kaos til din frokost. Den er sød, klæbrig og alt for smagfuld til sit eget bedste, med en langsom stigning af varme, der beviser, at du kan skræmme folk uden at ty til ekstrakt. En marmelade for dem, der mener, at tilbehør bør komme med konsekvenser.