Professor Payne Indeass’s – Sphincter Shrinker

Åh, vad den sätter fart! Här har vi en högst ovanlig sås från Professor Payne Indeass. Den har en tydlig indisk smakprofil med en bas av äppelmos som förstärks av currykryddighet och rejäl, svedande hetta. Häll lite av denna i din snabbnudelsoppa och möt den elaka bastardbrodern till Bombay Bad Boy. För lite mer finess kan du tillsätta Sphincter Shrinker i en yoghurt- eller ananas- och ciderbaserad marinad och förvandla dina kyckling- eller fläskkebabspett till små spett av eldig indisk himmel. Jag tvivlar på att denna hamnar i Delias nästa kokbok, men lita på mig – de smakar fantastiskt.