Ghost Pepper (Bhut Jolokia) Jam från The Chilli Jam Man

Ghost Pepper Jam… en fras som borde komma med en liten klocka, en varningsetikett och möjligen ett skriftligt avtal. Den här lilla burken ser oskyldig ut, men den bär på den där djupa, smygande hettan från Bhut Jolokia som artigt smyger sig på innan den sparkar dina smaklöpor nerför en trappa. Det jag gillar mest är hur den beter sig i pannan. Rör ner en sked i en sås, glaze eller marinad och den förvandlar välartad mat till något betydligt mer intressant. Bred ut den på ost, rör ner den i en wok, bre den över en burgare – möjligheterna är oändliga, förutsatt att du uppskattar lite kaos till lunchen. Den är söt, klibbig och alldeles för smakrik för sitt eget bästa, med en långsam stegring av hetta som bevisar att man kan skrämma folk utan att ta till extrakt. En sylt för den som anser att tillbehör bör komma med konsekvenser.